janeegar06

其實不只是淡水的蝦捲吃不到整隻的蝦肉，或許有更多人要問，到台菜餐廳必點的「雞捲」，裡頭包的根本是豬肉，跟雞肉根本沾不上邊，那為什麼叫做雞捲呢？原來，「雞捲」如果用台語來讀，這個「雞」的發音，其實是多出來的意思，以前農業社會珍惜物資，都會把吃剩的菜肉拿來加工，因此「把多出來剩菜的捲一捲」，就成了「雞捲」，時至今日，就連台菜老師傅都說，如果雞捲真的把雞肉包進機捲裡，那恐怕還真的不好吃呢。

整顆洋蔥剁成碎泥，這是雞捲內餡重要的食材，切丁的豬肉、紅蘿蔔、馬鈴薯、芋頭，加上太白粉充分攪拌，平鋪在豆皮上捲成長條狀，高溫的油裡下鍋炸，黃色外皮出現微微焦黃就能起鍋，雞肉捲製作完成，卻看不到最重要的「雞肉」。

欣葉餐廳主廚鄭坤銀：「以前是說多少捲一點，台語就是多少捲一點的意思，雞捲就是這樣由來，有的(雞捲)會加魚漿，我們是加豬肉，雞捲會比較蓬鬆。」

原來此雞非彼雞，雞捲在台語念「雞捲」，「雞」是多的意思，就是指把多出來食物捲在一起，因為用台語發音，才會出現雞捲裡沒有雞的怪現象，這個疑問恐怕不只存在台灣人心裡，遇到外國觀光客，甚至可能有理說不清。記者：「雞捲裡面應該是什麼東西？」香港觀光客：「雞肉，雞的內臟，是不是？」記者：「如果雞捲裡面沒有雞肉，會不會覺得很奇怪？」香港觀光客：「一點點。」

實在是因為被問怕了，新北市菁銅火車站旁這間專賣雞捲的老店，還在店裡立了看板，寫著雞捲沒有雞肉，肉羹沒有ㄍㄥ，避免造成誤會。雞捲業者：「沒有誤導的一些疑慮，而且我是忠於事實。」

這道台灣農家的傳統料理，因為發音，變成了美麗的誤會，雞捲沒有雞，味道同樣可口，讓這樣的美味流傳下去。

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