新北市永和人口密度高，當地的美食也豐富多元，是不少老饕覓食的好去處。
從小在永和長大的藝人賴雅妍，這回受到新北市政府邀約，擔任永和吃透透大使。
賴雅妍推薦美食的第一站，是一間位於��弄內的上海餐館。
事先裹上蛋清的去殼鮮蝦，過油熟成接著快炒，呷天然ㄟ不需調味，只用黃酒嗆鍋，這道上海手路菜清炒蝦仁，講究的是火侯控制。
另一道以上海薺菜，搭配筍絲、肉絲及切片年糕的傳統上海菜，講究快炒功力，手腳慢可炒不出白、綠相間的好賣相，老闆忙進忙出忙招呼，就怕怠慢從小光顧的藝人賴雅妍。
滿桌子上海菜，色香味俱全，不過作工都很繁複，這道紅燒獅子頭做法先煎後燒，從無到有就要整整一天半，最讓賴雅妍欲罷不能的腐乳肉，光是燉煮就要好幾個鐘頭，賴雅妍是永和在地人，這回受新北市政府邀約，擔任永和美食大使，要帶大家品嘗熟悉的在地好滋味。
本篇文章引用自此: http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110709/11/2uqg6.html
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